河南是中华文明的发祥地之一，在历史长河中孕育了丰富多彩的文化遗产。在河南的食文化中也体现了这一点。河南菜系是中国八大菜系之一，以其味道浓郁、独具特色而受到众多食客的喜爱，也是河南的一张文化名片。
河南菜以它的“麻、辣、鲜”口感而著名，菜品鲜嫩、酥脆可口，烩、炖煮或爆炒等多种烹调方法，将每种原料都发挥出了无限的魅力。在河南菜里，豆腐焖肉、酸辣土豆丝、油爆双脆、葱爆羊肉等是非常具有代表性的菜品。在烹饪技巧方面，以“炒、烩、煲、焖、爆、炖、红油”等数十种技法，灵活运用各种佐料和调料，挖掘出了各种菜肴的潜力。
河南菜历史悠久，源远流长。在海内外都有很大的影响力。人们用河南菜表达他们的感受，品尝着河南菜，体验源源不断的味觉冲击，品味着河南文化的精髓。无论走到何处，都可以在这些河南菜馆里品尝到正宗的河南菜品，品味着河南的历史和文化传承。