明朝末年，乱世纷纷，福建武林势力林立，各家势力为了争霸天下，互相之间暗斗不断。江湖浪子胡斐遇到了拜入逍遥派门下的女侠华筝，两人展开了一段惊心动魄的冒险之旅。随着剧情的推进，胡斐帮助武林盟主周伯通重夺瑶山宝藏，却也遭到了周伯通的陷害，华筝更是受到了牵连，两人一筹莫展，最后决定自己单干，终于成为了武林盟主，正义凛然。
瑶山飞狐是金庸所著武侠小说《独孤求败》中的一部，对于这部作品的改编电视剧，更是被誉为金庸正剧之中品质最为出众的一部。剧中的人物塑造和情节铺展到位，跌宕起伏的剧情吸引了无数的观众。
电视剧中曾经出现过很多知名的角色，例如在剧中扮演华筝的毛舜筠，以及扮演周伯通的吴孟达等，这些演员在出演过程中都是非常的用心，可以说他们为这个剧集奉献了自己全部的精力。