绿茶是一种非发酵茶，多数为新鲜茶树叶，因其不同于其他茶类，茶叶中的多酚成分较高。这种多酚具有显著的抗氧化作用，可清除自由基，对预防癌症、心血管疾病以及衰老等疾病具有显著的预防和辅助治疗作用。
绿茶中的茶多酚极为丰富。茶多酚具有清除人体内自由基的能力，使抗衰老效果突出。此外，茶多酚对防治心脑血管疾病也有一定作用，如抑制胆固醇的氧化，预防心脑血管疾病的发生。
最近的研究表明，绿茶对于预防癌症、防治骨质疏松症、溃疡、颈椎病、坏死性股骨头病变等均有一定效果，其中绿茶中含有的茶多酚还具有抗炎、抗过敏、抑菌、解毒等诸多功效。