蕨菜，是一种极其常见、且鲜味的食材，在东北、东南等区域均有生产。蕨菜主要提供卵白质、钙、磷、铁、碳水化合物等营养物质。蕨菜被普遍以为含有厚实的膳食纤维、植物类固醇和黄酮类因素，在食疗上有着普遍的用途。
蕨菜中的中医，“味甘、性寒，有清热凉血、解毒消肿等功效
蕨菜的常见功效
防癌抗癌：蕨菜叶中富含的单宁类物质、黄酮类及多种抗氧化物质具有抗朽迈、抗癌、防癌的作用；
有预防冠心病、动脉硬化的作用；
抗炎：蕨菜的多酚和黄酮类物质具有很强的抗炎作用；
补肾助阳、养阴润燥、驱寒体御寒，有用调治内渗透，是女性同伙调治经期、养颜美容的首选佳品。
蕨菜的危害
由于蕨类食物中所含的毒素尚未被完全说明，因此，在食用时一定要选用新鲜、清洁的品种，同时还要彻底洗濯，并煮熟后方可食用。此外，由于毒素对于肝脏刺激性很强，一定要实事求是，不外多食用。