蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

所需食材

• 蒜苔400克
• 干辣椒5个
• 花椒8克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 大蒜10瓣
• 白醋、白糖、清水适量

步骤1

蒜苔洗净，斩成寸段后加少量盐拌匀再腌制15分钟左右，让蒜苔出水。

步骤2

干辣椒、花椒放入热油锅中煸炒出香味，捞出放碾磨机中细磨，成为辣椒粉。

步骤3

将姜、葱切成丝，大蒜用刀拍松后切成瓣，加入少量白醋、白糖、清水备用。

步骤4

将腌制好出水的蒜苔挤去多余水分，加入辣椒粉、姜葱蒜汁搅拌均匀即可。

步骤5

将腌制好的蒜苔放入密封瓶中，加入余香蒜汁液，放在阴凉通风处腌制一天即可。

小贴士

• 腌制的时间根据自己喜欢的酸味程度来决定，时间越长口感越酸。
• 腌制过后的蒜苔口感脆爽、酸辣适中、辣味十足，口感极佳，可以作为下饭菜或者小零嘴，十分美味。