碳酸氢钠是一种无色晶体粉末，也称小苏打、重碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种弱碱性物质。
碳酸氢钠的主要用途是食品工业中作为发酵剂、膨松剂、乳化劑和中和劑使用，如制作蛋糕、饼干、苏打水等。此外，碳酸氢钠也有一些生活领域的应用，例如溶解在水中作为清洁剂使用。
不过，使用碳酸氢钠也需要注意一些事项。首先，在饮食中使用时，过量摄入可能导致胃部不适、腹泻等问题，甚至出现碳酸氢钠中毒的情况。其次，碳酸氢钠为弱碱性物质，与酸类物质反应时会产生大量二氧化碳，从而引起猛烈反应，导致人身伤害事故。此外，碳酸氢钠也具有一定的腐蚀性，使用时需注意防护措施。
总之，我们要正确使用碳酸氢钠，切勿过量，注意安全。